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学徒归来创业忙——“走向我们的小康生活”系列报道(4)

时间:2020-08-02 00:52阅读:

见习记者 童子遇 报道组 汪宇露 胡卓姗 通讯员 陈宁

7月3日,记者来到开化县齐溪镇龙门村久山半民宿,38岁的老板余昌山正在热情地招呼顾客。虽说不是节假日,但店里座无虚席。

挂在墙上那一排排醒目的“浙江特色餐饮名店”“浙江省烹饪名师”“浙江名菜”等大小奖牌,是余昌山这些年艰苦创业、努力奋斗的见证。

余昌山的老家在海拔700多米高的外山自然村,家里条件很差。为了早日让父母过上好日子,十几岁时他孤身一人带着表姐给的300元钱坐上前往温州的大巴车,决心学一门手艺。恰巧温州某家酒店在招后厨学徒,他就去报了名,3年后,他又到台州继续学厨。

多年的学徒生涯再加上虚心好学,余昌山的厨艺突飞猛进。他从学徒、配菜、管理员一步步做到厨房总监、大厨。2015年,他成为了厨师长,年薪有10多万元。尽管如此,余昌山心里始终惦念着家乡,希望有朝一日能够回乡创业,“我每年回老家都看到龙门村在变得越来越好,决定返乡创业开农家乐,自己当老板。”

回到开化后,他贷款40多万元,加上自筹资金,共投资80余万元,开办了久山半民宿。民宿有三层,3楼有6间客房,一楼和二楼用于餐饮。客人点的每一样菜,他都亲自掌厨,凭借着在外打拼时练就的精湛厨艺,久山半民宿很快就在龙门村众多的农家乐中脱颖而出,成为游客们饮食住宿的首选。余昌山说,想要吸引客人,不仅服务要好,同时菜品也要创新,“黄精炖土鸡、龙门白腊肉都是我家招牌菜,深受顾客欢迎。”

目前,久山半民宿一年的毛利就有70余万元,为了带动村民共同致富,余昌山与附近村民合作,由他定向收购村民的家禽、果蔬。碰到客房紧张的时候,余昌山向游客们推荐其它农家乐。“创业之路还算顺利,但是空闲的时候我经常会去回忆之前当学徒的日子,鞭策自己要更加努力。”余昌山说。

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